débourbage

débourbage

débourbage [ deburbaʒ ] n. m.
• 1838; de débourber
♦ Techn. Action de débourber. — Spécialt Lavage d'un minerai pour le débarrasser de son enveloppe argileuse ou boueuse.

● débourbage nom masculin Lavage d'un minerai, d'un charbon, etc., argileux ou boueux, dans un courant d'eau. Décantation préliminaire des eaux usées. Opération de la vinification des vins blancs qui consiste à débarrasser, avant la fermentation, le moût de ses grosses impuretés. Opération qui consiste à laisser quelque temps le poisson vivre dans l'eau claire pour lui faire perdre le goût de la bourbe.

⇒DÉBOURBAGE, subst. masc.
Action de débourber.
— En partic.
♦ MINÉR. Lavage d'un minerai argileux ou boueux pour le débarrasser de l'argile qui l'enveloppe. Les fragments les plus gros sont quelquefois, après le débourbage, soumis à un triage (klaubage) (WURTZ, Dict. chim. pure et appl., t. 2, 1er vol., 1873, p. 387).
♦ ŒNOLOGIE. Clarification que l'on fait subir au moût pour la vinification en blanc, soit en l'abandonnant à lui-même, soit en le traitant par l'anhydride sulfureux, soit en le refroidissant (5 à 10 °C) :
• La défécation est extrêmement importante et on peut la comparer au débourbage dans la vinification en blanc; elle réclame pour réussir une température assez basse et un repos absolu du moût; ...
BRUNERIE, Les Industr. alim., 1949, p. 78.
Rem. La plupart des dict. enregistrent également, dans le domaine de la pêche, le sens « opérations par lesquelles on fait perdre au poisson son goût de bourbe ».
Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1838 métall. (Ac. Compl. 1842). Dér. du rad. de débourber; suff. -age.

débourbage [debuʀbaʒ] n. m.
ÉTYM. 1838; de débourber.
❖
♦ Action de débourber. — Spécialt (techn.). Action de débourber un minerai. || Débourbage mécanique. — (Œnologie). || Débourbage du moût de raisin, clarification.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Debourbage — Débourbage Schéma de principe du débourbage statique Dans l’élaboration des vins blancs et rosés, le moût obtenu par saignée ou pressurage direct doit être clarifié avant fermentation : c’est le débourbage. Sommaire …   Wikipédia en Français

  • Débourbage — Dans l’élaboration des vins blancs et rosés, le moût obtenu par saignée ou pressurage direct doit être clarifié avant fermentation : c’est le débourbage. Sommaire 1 Principe général 2 Techniques utilisées 3 Références …   Wikipédia en Français

  • débourbage — (dé bour ba j ) s. m. Terme de métallurgie. Action d ôter la bourbe, la gangue. Un débourbage mécanique ou lavage des minerais dans des cylindres en forme de troncs de cônes horizontaux. ÉTYMOLOGIE    Débourber …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Débourbage —    Le débourbage est l opération qui consiste à décanter le jus de raisin avant le départ en fermentation pour les vins blancs et rosés …   L'Abécédaire du Vin

  • debourbage — /dəˈbɜbɪdʒ/ (say duh berbij) noun (in winemaking) the system of separating the deposits from the must before fermentation. {French: clearing} …  

  • rbage — débourbage désherbage engerbage gerbage herbage ébarbage …   Dictionnaire des rimes

  • Vin blanc — Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande… …   Wikipédia en Français

  • Rosé — Vin rosé Le vin rosé ne possède pas de définition satisfaisante malgré de longs débats tant au niveau français qu international. En effet, si la législation européenne ou l Organisation internationale de la vigne et du vin donnent bien une… …   Wikipédia en Français

  • Vin rose — Vin rosé Le vin rosé ne possède pas de définition satisfaisante malgré de longs débats tant au niveau français qu international. En effet, si la législation européenne ou l Organisation internationale de la vigne et du vin donnent bien une… …   Wikipédia en Français

  • Vin rosé — Le vin rosé ne possède pas de définition satisfaisante malgré de longs débats tant au plan français qu au plan international. En effet, si la législation européenne ou l Organisation internationale de la vigne et du vin donnent bien une… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”